酸菜肉片是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以其独特的酸辣口感和鲜美的肉质而闻名，主要原料是猪肉和酸菜，再辅以一些辣椒和调味料，简单易做又美味可口。下面将详细介绍酸菜肉片的制作方法。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 酸菜150克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，然后加入少量盐、料酒和水淀粉腌制15分钟；酸菜洗净后切丝备用；生姜切片，大蒜拍碎切末，葱切段。

2. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。此步骤要快炒，保持肉片的嫩滑。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、生姜片和大蒜末爆香，随后加入酸菜丝翻炒均匀，让酸菜充分吸收调料的味道。

4. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量生抽、白糖和少许水，大火快速翻炒均匀，使肉片和酸菜充分融合。

5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花，即可关火出锅装盘。

小贴士

- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片过老。

- 根据个人口味调整辣椒的量，喜欢更酸一点的话可以适当增加酸菜的比例。

按照上述步骤操作，一道美味的酸菜肉片就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且酸辣适中，肉质鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作并享受这份美味！