炒年糕是一道非常受欢迎的中式美食，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炒年糕可以让人倍感温暖。下面，我将为您介绍一种简单易学的家常炒年糕做法及其小窍门。

材料准备

- 年糕条 300克

- 青菜（如小白菜）适量

- 火腿肠或猪肉片 100克

- 蒜末 1大勺

- 生抽酱油 2大勺

- 老抽酱油 1小勺（用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 胡椒粉 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备工作：首先，将年糕条切成适当大小，青菜洗净切段，火腿肠或猪肉切片备用。

2. 煮年糕：锅中加入足够的水，放入年糕条，大火煮开后转小火煮约3-5分钟，至年糕软而不烂。捞出沥干水分，备用。

3. 炒配料：热锅冷油，油热后加入蒜末爆香，再加入火腿肠或猪肉片快速翻炒至变色。

4. 加入蔬菜：将青菜加入锅中，快速翻炒几下，使蔬菜稍微变软但仍保持绿色。

5. 加入年糕：将煮好的年糕加入锅中，与其它材料混合均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加盐和白糖调味，撒入少许胡椒粉提香。

7. 翻炒均匀：继续快速翻炒，使所有材料和调料充分融合，直至年糕表面略微焦黄，散发出诱人的香味。

8. 装盘享用：最后，将炒好的年糕盛出，即可享用美味的家常炒年糕了。

小窍门

- 煮年糕时不要过度：煮年糕的时间不宜过长，以免年糕过于软烂失去口感。

- 快速翻炒：在加入年糕后要快速翻炒，防止粘锅，同时也能保证食材的新鲜口感。

- 调味品的使用：调味品的量可根据个人口味调整，尤其是盐和糖，需谨慎添加，以免过咸或过甜。

遵循以上步骤和小窍门，您就可以在家轻松制作出一道美味的炒年糕，为家人带来一份温馨的美食享受。