艾叶青团的做法

艾叶青团，是一种充满传统韵味的江南小吃，因其独特的绿色外观和软糯口感深受人们喜爱。制作青团的关键在于新鲜的艾草与糯米粉的巧妙结合。以下是简单的做法步骤：

首先，准备食材。新鲜的艾叶是制作青团的灵魂，挑选鲜嫩的艾叶洗净后焯水，去除苦涩味并保持翠绿的颜色。将焯好的艾叶切碎，加入少量清水用料理机打成细腻的艾草汁备用。同时，准备好糯米粉和适量的粘米粉（或淀粉），按照2:1的比例混合均匀。

接下来是关键的揉面环节。将艾草汁倒入粉料中，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，静置片刻让其充分吸收水分。如果面团太干可以适当加些温水，但注意不要过湿，以免影响成型。

随后进入包馅阶段。青团的传统馅料多为豆沙，也可以根据个人喜好选择莲蓉、芝麻等甜馅。取一块揉好的面团，在手掌间搓圆压扁，放入适量馅料后收口捏紧，再次搓圆成饱满的小球。为了让青团更加美观，可以用手轻轻按压表面使其平整。

最后是蒸制环节。在蒸笼底部铺上一层洗净的粽叶或油纸防粘，将做好的青团整齐摆放其中，留出一定间距防止粘连。大火蒸约15-20分钟即可完成。刚出锅的青团晶莹剔透，散发着淡淡的艾草清香，趁热蘸少许白糖入口，软糯香甜，回味无穷。

小贴士：为了增加风味，可以在糯米粉中加入少许碱水或食用色素调色；另外，蒸好后的青团需趁热刷一层薄薄的熟油，能有效防止表皮干裂，延长保存时间。

这道简单又美味的传统点心，不仅承载着节日的仪式感，更寄托了人们对自然馈赠的感恩之情。不妨亲手尝试一番，感受这份来自春天的独特滋味吧！