红豆糕是一道色香味俱佳的传统甜点，深受人们喜爱。制作红豆糕简单易学，只需准备好食材和耐心即可完成。以下是红豆糕的详细做法：

首先，准备所需的材料：红小豆200克、糖适量（根据个人口味调整）、水适量以及琼脂或吉利丁片（用于凝固）。琼脂是一种天然植物胶，能很好地帮助红豆糕成型。

第一步是泡豆子。将红小豆洗净后放入清水中浸泡4-6小时，这样可以缩短后续煮制的时间。泡好的红豆捞出沥干水分备用。

第二步开始煮豆。在锅中加入足够的水，将泡好的红豆倒入锅内，用中小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止粘锅。当红豆煮至软烂时，加入适量的糖继续搅拌均匀，直至糖完全融化且红豆呈现出浓稠的状态。

第三步是凝固处理。如果使用琼脂，则需提前将其用冷水泡软并挤干水分；如果是吉利丁片，则需要先用冰水浸泡使其变软。然后将琼脂或吉利丁片加入到红豆糊中，再次加热搅拌直至完全溶解。此时的红豆糊已经具备了初步的凝固性。

第四步装模定型。将调制好的红豆糊倒入事先涂抹过油或者铺好烘焙纸的模具中，轻轻敲打几下排出气泡。然后放置于室温下自然冷却，也可以放入冰箱冷藏加速凝固过程。

最后一步就是脱模享用啦！待红豆糕彻底凝固后，小心地从模具中取出，并切成大小适中的块状。这样一道美味可口的红豆糕就完成了！

红豆糕不仅外观晶莹剔透，口感细腻滑嫩，而且富含膳食纤维与多种营养成分，非常适合作为下午茶点心或是节日礼品馈赠亲友。按照上述步骤操作，相信您也能轻松做出令人满意的红豆糕！