问蓝莓汁的做法 家常鲜榨详细教程

蓝莓汁的做法核心就是选用新鲜成熟蓝莓，搭配清水或者少量蜂蜜，通过破壁机或者榨汁机打碎压榨，分成带果肉的原浆款和过滤清汁款两种，现做现喝风味最佳，蓝莓本身甜度有限，酸味明显，可以根据个人口味调整糖或者蜂蜜的用量，也可以搭配柠檬提升清爽感，鲜榨蓝莓汁最大特点是保留花青素等营养物质，但是花青素接触空气很容易氧化变色，所以做好之后要尽快饮用，不适合长时间存放，制作的时候可以选择鲜果蓝莓，也可以使用冷冻蓝莓，冷冻蓝莓出汁率更高，口感会更加绵密。之所以推荐现榨方式，是因为市售瓶装蓝莓汁大多添加大量白砂糖防腐剂香精，自制蓝莓汁可以自主控制配料，没有额外添加剂，原料品质自己把控，同时不需要复杂设备，普通家用破壁机就可以完成，不需要专业压榨设备。

基础制作操作步骤

1 原料准备，新鲜蓝莓 200 克，清水 150 到 200 毫升，蜂蜜或者冰糖适量，柠檬小半个可选

2 清洗处理，蓝莓放入清水，轻轻淘洗，去掉坏果烂果果梗，冲洗之后沥干水分，不要长时间浸泡，避免花青素流失

3 预处理，想要口感更柔和可以把蓝莓稍微压破，冷冻蓝莓可以提前解冻五分钟

4 搅打，蓝莓全部放进破壁机，加入清水，启动果蔬模式搅打 1 到 2 分钟，直到蓝莓全部打碎

5 过滤选择，如果喜欢清爽无渣蓝莓汁，用细滤网过滤掉果皮果渣，想要保留膳食纤维就不过滤直接饮用

6 调味，温度降到 40 度以下再加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养，搅匀之后就可以饮用

两种版本蓝莓汁对比表格

进阶搭配与关键要点

1 搭配柠檬，滴入少量柠檬汁，既能提亮风味，还能延缓蓝莓汁氧化变深褐色

2 搭配其他水果，可以混入苹果 葡萄，中和蓝莓的酸涩，提升出汁量

3 温度控制，不建议长时间高温煮沸，高温会破坏花青素，想要温热款可以隔水轻微加温

4 保存提示，做好之后密封冷藏最好当天喝完，超过 24 小时营养大幅下降颜色变暗

5 用量参考，一次制作建议 200 克鲜果，适合 1 到 2 人饮用，不要一次性大量制作存放

掌握蓝莓汁的做法之后，优先选择成熟饱满蓝莓，清洗不要久泡，搅打完成尽快饮用，根据喜好选择带渣或者过滤版本，灵活调整甜度，就能做出风味纯正没有添加剂的自制蓝莓汁。

【常见问题】

问题 1 蓝莓汁的做法里面可以不用加水吗

回答 1 蓝莓汁的做法可以不加水，但是蓝莓果肉偏紧实，纯蓝莓直接搅打会非常浓稠，很难流动，适合喜欢厚重原浆的人，普通饮用建议少量加水，方便饮用。

问题 2 蓝莓汁的做法能不能用干蓝莓制作

回答 2 蓝莓汁的做法理论上可以用干蓝莓，但是干蓝莓糖分浓缩口感偏甜，需要提前泡发，出汁风味和新鲜蓝莓有差别，优先推荐新鲜蓝莓制作蓝莓汁。

问题 3 蓝莓汁的做法做好之后为什么很快变色

回答 3 蓝莓汁的做法完成后变色是花青素氧化导致，属于正常现象，想要延缓变色可以加少量柠檬汁，并且密封冷藏，做好蓝莓汁尽量短时间内喝完。

【免责申明】

本文仅为家常饮品制作科普，蓝莓属于普通食材，不能替代药物治疗疾病，对蓝莓过敏人群请勿饮用，婴幼儿饮用前请根据自身情况谨慎选择。