烧鸭是中国传统美食之一，尤其在广东地区非常受欢迎。它的制作工艺独特，味道鲜美，色泽红亮，皮脆肉嫩。下面是一份基础的烧鸭做法与配方，供您参考。

材料

- 主材料：肥鸭一只（约2000克）

- 腌料：

- 生抽（酱油）：50毫升

- 老抽（深色酱油）：30毫升

- 白糖：60克

- 盐：30克

- 五香粉：10克

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 烧烤料：

- 麦芽糖：50克

- 水：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：在一个大碗中，将生抽、老抽、白糖、盐、五香粉混合均匀后，加入切好的姜片和葱段。将鸭子放入碗中，确保每处都能被腌料覆盖。然后将鸭子密封好，放入冰箱冷藏室腌制至少8小时，最好是过夜，这样更入味。

3. 上色：取出腌好的鸭子，用热水冲洗掉表面的腌料，再次吸干水分。将麦芽糖溶于少量水中，刷在鸭子表面，这一步是为了让烤出来的鸭子表皮更加光亮诱人。

4. 风干：将处理好的鸭子挂在通风的地方，或者使用风扇对着吹，直到鸭皮表面干燥，大约需要2-3小时。这一步对于形成酥脆的外皮至关重要。

5. 烧烤：预热烤箱至200°C（约392°F），将鸭子放在烤架上，下方放置一个托盘接油。将鸭子放入烤箱中层，烤制约1小时，期间可适当调整位置或翻面，确保受热均匀。

6. 完成：烤至鸭皮呈现金红色，且发出诱人的香气即可出炉。稍作冷却后，切片装盘，搭配甜面酱或蒜泥食用更佳。

小贴士

- 在腌制过程中，可以多次涂抹腌料，使味道更加浓郁。

- 风干的时间根据环境湿度不同会有所变化，请灵活调整。

- 烤制时注意观察鸭皮颜色，避免过度焦糊。

按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的烧鸭了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份美味。