【八宝豆腐羹的家常做法】八宝豆腐羹是一道色香味俱全的传统中式汤品，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配多种配料，如香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋等，口感鲜美，层次分明。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 木耳 | 适量 | 建议使用黑木耳 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝或切丁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 火腿/腊肠 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并保持形状。
2. 配料处理：香菇、木耳、胡萝卜等蔬菜洗净切好；火腿或腊肠切丁。
3. 炒香配料：热锅凉油，先将香菇、木耳、胡萝卜等炒至变软。
4. 加水煮开：加入适量清水或高汤，煮沸后放入豆腐块。
5. 调味：加入盐、生抽等调料，根据个人口味调整。
6. 勾芡：倒入淀粉水，轻轻搅拌至汤汁浓稠。
7. 收尾：打入鸡蛋液，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进消化 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 150-200毫克 | 促进骨骼健康 |
| 胡萝卜素 | 500-800微克 | 保护视力 |
四、小贴士
- 豆腐选择要嫩滑，不易碎。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据个人喜好添加其他食材，如虾仁、玉米粒等。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的八宝豆腐羹。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。