【蛋黄油怎么做】蛋黄油是一种传统食材，常用于烹饪中增添香味和营养。它由鸡蛋黄经过熬制而成，具有浓郁的蛋香和一定的营养价值。以下是制作蛋黄油的详细步骤与材料准备。
一、制作蛋黄油的步骤总结
1. 准备材料：新鲜鸡蛋、食用油（建议用花生油或菜籽油）、盐（可选）。
2. 分离蛋黄：将鸡蛋磕开，取出蛋黄，去除蛋白。
3. 熬制蛋黄：在锅中加入适量食用油，放入蛋黄，小火慢煎。
4. 过滤去渣：待蛋黄变色并出油后，过滤掉残渣，保留油液。
5. 保存使用：将蛋黄油装入干净容器中，密封保存于阴凉处。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 鸡蛋 | 10个左右（根据需求调整） |
| 食用油 | 500ml（推荐花生油或菜籽油） |
| 盐 | 少许（可选） |
| 砂锅或平底锅 | 1个 |
| 滤网或纱布 | 1个 |
| 干净玻璃瓶 | 1-2个 |
三、注意事项
- 蛋黄应选用新鲜鸡蛋，避免使用过期或变质的蛋。
- 熬制时需用小火，避免油温过高导致蛋黄焦糊。
- 过滤时要耐心，确保油液清澈无杂质。
- 蛋黄油应密封保存，避免受潮或氧化。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香浓可口的蛋黄油，既可用于炒菜提香，也可作为调味品搭配面食或粥类。动手试试吧！