老面馒头的加碱技巧核心，就是老面发酵之后面团会产生乳酸，需要加入食用碱中和酸味，同时让馒头蓬松洁白，碱加多了馒头发黄发苦，碱加少了 浏览全文>>

【老面馒头的加碱技巧】在制作老面馒头的过程中，加碱是一个非常关键的步骤。正确掌握加碱的量和方法，不仅能中和老面发酵产生的酸味，还能 浏览全文>>