洋葱炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是制作步骤：

所需材料：新鲜鸡胗200克，洋葱1个（中等大小），蒜瓣4-5瓣，生姜一小块，料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 鸡胗清洗干净后切成薄片，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟。

2. 洋葱洗净切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎。

3. 烧热锅后倒入适量油，先下姜片和蒜瓣爆香。

4. 加入鸡胗快速翻炒至变色，加入少量老抽上色。

5. 加入洋葱丝继续翻炒，待洋葱略微软化时，加入适量生抽、盐和糖调味。

6. 最后翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

这道菜色泽诱人，口感鲜美，鸡胗的嚼劲与洋葱的清甜完美融合，非常适合作为一道下饭菜。