土豆红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式美食，主要材料为五花肉和土豆，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的基本步骤：

1. 准备材料：选择肥瘦相间的五花肉500克，土豆2-3个，生姜几片，蒜瓣几颗，葱一根，八角两颗，老抽、生抽各适量，糖少许，料酒适量。

2. 处理食材：将五花肉切成约2厘米见方的块，土豆去皮切块后用清水浸泡以防氧化变黑。

3. 焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

4. 炒糖色：锅中放少许油，加入糖小火慢慢熬至红色，再加入五花肉快速翻炒至上色。

5. 炖煮：加入足够的热水（没过肉块），加入生抽、老抽调色调味，放入八角、姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

6. 加入土豆：待肉块炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮至肉质软烂，土豆熟透，期间可根据口味调整盐分。

7. 收汁：待汤汁浓稠，肉质和土豆充分吸收调料的味道后，撒上葱花即可出锅。

这道菜色泽诱人，肉质酥软，土豆吸收了肉香与酱香，非常下饭。