天津冬菜，又称天津冬芥菜，是一种以芥菜为原料，经过腌制发酵的传统食品。其制作工艺独特，首先将新鲜的芥菜洗净晾干，然后切碎或整株放入特制的陶罐中，撒上适量的盐和香料，密封发酵数月。成品色泽金黄，香气浓郁，口感鲜美，略带酸辣，是天津及周边地区人们喜爱的调味品之一。

天津冬菜不仅味道独特，还具有很高的营养价值，富含维生素和矿物质，能够增进食欲，帮助消化。在天津的饮食文化中占有重要地位，常被用来作为炒菜、煮汤或拌面的调料，增添风味。此外，它也是馈赠亲友的佳品，代表着天津的地方特色和深厚的文化底蕴。