水煮虾是一道色香味俱全的川菜，做法如下：

1. 准备新鲜的大虾500克，去壳去肠线，洗净后沥干水分。

2. 将大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 锅中加入足量清水，放入葱段、姜片和蒜末，再加入适量料酒，大火烧开。

4. 水开后，将大虾倒入锅中，用勺子轻轻推动，让大虾均匀受热。

5. 待大虾变红弯曲，煮至断生即可捞出，大约需要1-2分钟。

6. 盛出装盘，撒上一些香菜或者葱花作为点缀。

7. 另起一锅，加入适量食用油，油热后加入适量花椒和干辣椒爆香，然后淋在大虾上即可。

这样一道简单又美味的水煮虾就做好了。