“石膏豆腐”是指使用石膏作为凝固剂制作的豆腐。石膏豆腐是中国人常用的豆腐种类之一，口感细腻，质地较硬，适合烹饪各种菜肴。

制作石膏豆腐的过程相对简单。首先，将黄豆浸泡在水中数小时至一夜，使其充分吸水膨胀。然后，将泡好的黄豆磨成豆浆，并煮沸以去除豆腥味。接着，将适量的石膏粉溶解在少量冷水中，制成石膏水。待豆浆稍微冷却后，缓缓倒入石膏水并搅拌均匀。最后，让其静置一段时间，使豆浆中的蛋白质与石膏发生反应，形成豆腐花。将豆腐花倒入模具中，压制一定时间，即可得到成型的石膏豆腐。

石膏豆腐不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的植物蛋白、钙和多种维生素，对人体健康有益。在中国，石膏豆腐常用于家常菜、火锅、汤品等，深受人们喜爱。