杀猪菜，源于东北地区的一道传统菜肴，是杀年猪时所制菜肴的统称。其历史可以追溯到满族人的习俗，满族人有在冬季宰杀年猪的习惯，以备过年和春天食用。杀猪菜的主要原料为新鲜猪肉，包括血肠、酸菜、五花肉等，辅以葱姜蒜、花椒、大料等调料，口感丰富，肥而不腻。

杀猪菜的做法多样，常见的有杀猪汤、酸菜白肉血肠等。其中，杀猪汤以新鲜猪血、猪肉和酸菜为主料，味道鲜美；而酸菜白肉血肠则将酸菜、白肉与血肠搭配，口味独特。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分。

如今，杀猪菜不仅在东北地区广受欢迎，在全国范围内也逐渐流行起来，成为了一道颇具特色的美食。