自制泡椒凤爪是一种美味的小吃，下面是简单的制作步骤：

1. 准备材料：鸡爪500克，野山椒1小碗，生姜几片，蒜几瓣，葱一根，料酒，盐，白胡椒粉适量。

2. 鸡爪洗净后剪去指甲，切成两半。放入冷水锅中煮沸，去除血沫和杂质，捞出后用凉水冲洗干净。

3. 锅中重新加入足够的清水，放入鸡爪，加入生姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮约15分钟至熟透，捞出过冷水，沥干水分备用。

4. 在一个大碗或容器中，将野山椒、切好的姜蒜末、适量的盐和白胡椒粉混合均匀，加入适量的凉开水，调成泡椒水。

5. 将鸡爪放入泡椒水中，确保鸡爪完全浸没在液体中，密封好容器，放入冰箱冷藏一夜以上，让味道充分渗透。

6. 取出后即可食用，如果想更入味可以再放一段时间。

这样，一道美味的泡椒凤爪就完成了。