这句话是一种幽默的表达方式，用来形容南方人对于东北地区的气候不适应。南方和东北在气候上有很大的差异，南方温暖湿润，而东北则以冬季寒冷著称，尤其是冻梨这种水果，在东北的低温环境下会结冰，质地变软，仿佛“摆盘”一般。这里的“摆盘”是指冻梨在自然条件下变得容易切割或造型，同时也带有一种夸张和戏谑的意味，用以表现南方人初次接触东北严寒气候时的惊讶与不解。

这句话体现了不同地域文化之间的趣味对比，也反映了人们在面对新环境时的好奇与幽默感。通过这样的描述，可以增进彼此之间的了解和沟通，也让人们在交流中感受到更多乐趣。