制作麻辣烫的步骤如下：

1. 准备食材：如豆皮、鱼豆腐、丸子、金针菇、藕片、土豆、年糕等，清洗干净并切成适合的大小。

2. 调制麻辣汤底：锅中放入适量油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味。接着加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开后转小火熬煮20分钟。

3. 煮食材：将准备好的食材逐一放入汤底中，根据食材的不同煮的时间也不同，一般蔬菜类煮2-3分钟，肉类和豆制品煮5-8分钟。

4. 调味：在食材快熟时，加入适量的盐、鸡精或鸡粉调味，喜欢酸辣口味的可以加一些醋和辣椒油。

5. 出锅装盘：将煮好的食材连同汤汁一起盛入碗中，撒上一些芝麻和葱花即可享用美味的麻辣烫了。

注意事项：煮食材时要掌握好火候，避免食材过熟或者不熟；调味品的添加要根据个人口味进行调整。