辣椒炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以鲜嫩的羊肉和新鲜辣椒为主料，简单又美味。首先将羊肉切片，用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻；青红辣椒切块备用。热锅凉油，下入腌好的羊肉快速翻炒至变色后盛出。再加油爆香蒜末和干辣椒，放入辣椒块翻炒至微软，加入之前炒好的羊肉，调入适量的盐、糖、生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜肉质滑嫩，辣椒的微辣清香与羊肉完美融合，既开胃又下饭，非常适合搭配米饭享用。