京酱肉丝是一道经典的北京菜，主要原料是猪里脊肉和豆皮。以下是制作方法：

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆皮切成适当大小的方形，用开水焯一下备用。

3. 锅中放油，油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入适量甜面酱和少许糖，小火慢慢炒香。

5. 将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。

6. 出锅前撒上葱花增香。

最后将炒好的肉丝放在豆皮上，卷起来食用即可。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。