核桃玛仁糖，又名新疆切糕，是一种源自中国新疆地区的传统美食。它以核桃为主要原料，搭配上等的葡萄干、芝麻和精选小麦粉，经过独特的工艺精心制作而成。这种甜品不仅口感丰富，香甜软糯，还富含蛋白质和多种微量元素，是新疆人民日常生活中常见的零食，也是馈赠亲朋好友的佳品。

核桃玛仁糖的制作过程十分讲究，需要将核桃仁、葡萄干等干果充分混合后，再与特制的小麦粉融合，通过慢火熬煮，使其充分吸收各种原料的味道，最后成型、冷却。整个过程既考验了制作者的手艺，也体现了新疆人对食物品质的追求。

如今，核桃玛仁糖已经走出新疆，成为深受全国乃至世界各地人们喜爱的特色美食。它不仅仅是一种食品，更承载着新疆的文化和历史，成为了连接各民族友谊的桥梁。