干海参的烹饪方法多种多样，下面介绍几种常见的做法：

1. 清炖海参：首先将干海参泡发，清洗干净。然后用清水煮沸后转小火慢炖约2小时，加入姜片、葱段等调料提味。最后加盐调味即可。

2. 红烧海参：先将泡发好的海参焯水，锅中放油，下入葱姜蒜爆香，放入海参，加入适量生抽、老抽、糖和料酒，加水没过海参，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

3. 海参粥：将大米洗净熬成粥，待粥快熟时加入已泡发好的海参，再煮几分钟，可加入少许盐调味。

4. 海参蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量水搅拌均匀，过滤后倒入碗中，加入泡发好的海参，隔水蒸熟，出锅前撒上葱花即可。

5. 海参炒肉：将泡发好的海参切片，猪肉切丝，先将肉丝快速翻炒至变色，再加入海参一起翻炒，加入适量酱油、料酒调味。

每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择尝试。