东江酿豆腐是一道经典的客家菜，主要流行于中国广东省东部的客家地区，如惠州市、河源市等地。这道菜以豆腐为主料，将猪肉馅等食材填入豆腐中烹制而成，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。其制作工艺讲究，体现了客家人对食材处理和烹饪技巧的独特理解。作为客家饮食文化的一部分，东江酿豆腐不仅是一种美食，更承载着深厚的文化意义和历史传承。