东北年夜饭讲究团圆喜庆，菜谱丰富多样。主菜有红烧猪肉、酱骨架、小鸡炖蘑菇，寓意生活富足；凉菜必备冻豆腐、拍黄瓜和卤牛肉，清爽开胃；饺子是必备的主食，可选猪肉白菜或三鲜馅，象征财富与吉祥；年年有余则以清蒸鲤鱼体现；素菜如地三鲜（土豆、茄子、青椒）和酸菜炖粉条展现家常风味；甜品有糯米年糕和糖醋里脊，寓意甜蜜美满。餐桌上还需备上几道热腾腾的小炒，如干煸豆角和辣炒蚬子，增添热闹气氛。最后，一碗热汤如酸菜白肉汤，为这顿丰盛的年夜饭画上圆满句号。