低筋面粉，又称弱筋面粉，是一种蛋白质含量较低的面粉，通常在10%以下。它适合制作蛋糕、饼干、酥皮等需要松软、酥脆口感的烘焙食品。与高筋面粉相比，低筋面粉中的麸质（面筋）较少，这使得它在制作过程中不易形成筋性，从而让成品更加细腻柔软。购买时，可以通过查看包装上的蛋白质含量来判断面粉是否为低筋面粉。使用低筋面粉时，需要注意控制搅拌时间，避免过度搅拌产生过多面筋，影响成品的质地。正确的使用方法和适量的实践可以帮助你更好地掌握低筋面粉的特性，从而制作出口感更佳的烘焙食品。