葱烧海参是一道经典的鲁菜，制作步骤如下：

1. 准备材料：水发海参500克，大葱200克，生姜几片，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒适量，清汤或水约200ml，盐少许。

2. 处理海参：将水发海参清洗干净，切成条状；大葱切段，保留葱白部分。

3. 焯水：将海参放入沸水中快速焯水后捞出备用。

4. 炒香葱姜：锅中放油，加入葱白和姜片炒至金黄色。

5. 烹煮：加入海参翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽调色调味，再加入清汤（或水）和糖，小火慢炖约15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入剩余的大葱段，快速翻炒几下即可出锅。

这道菜的关键在于海参的软糯与葱香的完美结合，调味品要适量，保持原汁原味。希望你能做出美味的葱烧海参！