厨师颠勺，是一种高超的烹饪技艺，常见于中餐尤其是川菜、粤菜等菜系。当厨师将食材和调料放入热油锅中快速翻炒时，会利用手腕的力量，使锅内的食材腾空而起，再精准地落回锅中，这个过程就是“颠勺”。这不仅能让食材受热更均匀，还能让菜肴在视觉上更具吸引力，增加用餐的乐趣。掌握这一技巧需要长时间的练习和经验积累，是厨师专业技能的重要组成部分之一。

在一些高端餐厅或烹饪比赛中，厨师们还会通过展示颠勺来吸引顾客或评委的目光，成为一道独特的“表演艺术”。但值得注意的是，这项技艺对安全也有较高要求，需在专业人士指导下进行，避免发生烫伤等意外事故。