茶叶蛋的“红”主要来自于酱油和茶叶中的色素。在制作过程中，鸡蛋经过煮沸、敲裂壳后浸泡在特制的卤汁中，卤汁的主要调料是酱油。酱油中的焦糖色素在加热后会变成红棕色，使得蛋壳表面呈现出红色。此外，茶叶中的茶多酚也会与酱油中的成分发生反应，进一步加深颜色。当蛋壳破裂时，这些色素会渗入到蛋壳内部，使蛋白和蛋黄表面染上一层美丽的红色。因此，茶叶蛋外表呈现的红色并非真正的红色，而是红棕色。

这种颜色不仅让茶叶蛋看起来更加诱人，也增添了独特的风味。不同的配方和烹饪时间会使茶叶蛋的颜色有所差异，但总体上都会呈现出诱人的红棕色。