“八珍”通常指的是中国传统的八种珍贵食材，它们分别是：人参、鹿茸、灵芝、海参、燕窝、鱼翅、龟板和牛鞭。这些食材因其稀有性和营养价值而备受推崇，在古代常作为贡品献给帝王贵族。在现代，“八珍”的概念有时也被扩展到包括其他珍贵的食材，如鲍鱼、鱼肚等。

使用这些食材制作的菜肴往往具有极高的营养价值和滋补功效，是中华美食文化中的瑰宝。例如，用燕窝制成的甜品不仅口感细腻，而且被认为具有美容养颜的效果；而人参炖鸡则以其独特的风味和提神保健的功效深受人们喜爱。

不过，值得注意的是，由于这些食材多为野生动物制品或生长环境特殊，现代人越来越注重保护野生动物和可持续发展，因此在享用这些美食的同时也应关注其来源是否合法、环保。