韭菜虾仁饺子是一道色香味俱佳的家常美食，尤其受到许多人的喜爱。其主要食材为新鲜的韭菜和虾仁，味道鲜美，营养丰富。下面是一种简单的韭菜虾仁饺子馅的调制方法。

准备材料

- 新鲜韭菜 200克

- 鲜虾仁 200克（去壳去肠线）

- 猪肉馅 100克（可选，根据个人口味调整）

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

- 鸡蛋 一个（可选，增加馅料粘性）

调馅步骤

1. 准备食材：首先将韭菜洗净后切成细碎，虾仁清洗干净，如果喜欢可以加入少量猪肉馅增加口感。

2. 调味：在一个大碗中，将切好的韭菜、虾仁以及猪肉馅混合在一起。接着加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽和香油进行调味。如果喜欢，还可以打入一个鸡蛋来增加馅料的粘性和香气。

3. 搅拌均匀：使用筷子或勺子朝一个方向充分搅拌，直至所有调料均匀分布于馅料之中。搅拌过程中要注意力度，避免破坏虾仁的完整度。

4. 试味调整：在最后一步之前，可以用小勺取出一点馅料尝一尝味道是否合适，根据个人口味适当调整盐分和调料的比例。

5. 静置入味：将调好的馅料放置一段时间，让各种味道充分融合，这样包出来的饺子更加美味。

6. 包制饺子：准备好饺子皮，用勺子取适量馅料放在皮中央，按照自己喜欢的方式捏合封口。

小贴士

- 在处理虾仁时，为了保持其弹性和口感，不要过度搅拌。

- 韭菜容易出水，可以在包饺子前再加入韭菜，避免过早混合导致水分过多。

- 如果不喜欢太油腻，可以减少香油的用量或者选择更健康的植物油。

以上就是制作韭菜虾仁饺子馅的基本步骤，希望你能做出美味的饺子，享受美食带来的乐趣！