酸辣粉是一道色香味俱全的特色小吃，以其独特的酸辣口感深受大家喜爱。下面是一种简单易学的家常酸辣粉做法，让你在家也能享受到这道美味。

准备材料：

- 粉丝 200克（红薯粉丝最佳）

- 花生米 30克

- 黄豆芽 50克

- 青菜叶 适量

- 小葱 1根

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 辣椒油 适量

- 酱油 1大勺

- 米醋 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 花椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 老抽 1小勺（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：首先将粉丝提前用温水泡软；黄豆芽洗净备用；青菜叶清洗干净；小葱切碎；大蒜和生姜切成末。

2. 煮粉丝：锅中加入足够的水，待水开后放入泡好的粉丝，煮至粉丝变透明且软硬适中，捞出过冷水，沥干水分备用。

3. 炒配料：另起一锅，加热后倒入少许油，先下入花生米炒至微黄，再加入黄豆芽快速翻炒几下，最后加入青菜叶稍微烫一下即可出锅备用。

4. 调酱汁：在碗里加入酱油、米醋、白糖、盐、花椒油、花椒粉和辣椒油，根据个人口味调整比例，搅拌均匀成为酸辣汁。

5. 混合装盘：将煮好的粉丝放入碗中，上面铺上之前炒好的黄豆芽、青菜叶和花生米，撒上切好的葱花和蒜末，最后淋上调好的酸辣汁，充分拌匀即可食用。

6. 享用美食：一碗香喷喷、酸辣可口的家常酸辣粉就完成了，可以根据个人喜好添加一些熟芝麻或者香菜增加风味。

这道酸辣粉制作过程简单快捷，味道酸辣鲜美，既可作为主食也可以是开胃小菜。希望你能喜欢这份家常版的酸辣粉食谱，并享受制作的乐趣！