核心做法：将菠萝豆碾碎后与鸡蛋、糖、油混合揉成面团，搓成小圆球，放入预热好的烤箱，以180度烤15-20分钟至表面金黄即可。 详细步骤：准备菠萝豆100克、鸡蛋1个、细砂糖20克、玉米油10克。先将菠萝豆用料理机或擀面杖碾成细粉，加入鸡蛋、糖、油搅拌均匀，揉成光滑不粘手的面团。然后将面团搓成直径约1厘米的小圆球，间隔摆放在铺有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至180度，放入中层，上下火烤15-20分钟，观察表面微微上色、底部金黄即可出炉。取出后完全放凉，口感酥脆香甜。注意：不同烤箱温差不同，建议最后几分钟守在旁边观察，避免烤焦。若喜欢更酥松，可适当增加5克油。
【常见问题】
问题1：烤箱做菠萝豆为什么烤出来不脆？
回答1：烤箱做菠萝豆烤出来不脆通常是因为烘烤时间不足或温度偏低，建议延长5分钟烘烤时间或提高10度温度，另外确保菠萝豆面团中油量充足，油太少也容易导致口感发硬。
问题2：烤箱做菠萝豆可以用空气炸锅代替吗？
回答2：烤箱做菠萝豆可以用空气炸锅代替，但需将温度调低10-20度（建议160-170度），时间缩短至12-15分钟，中途翻动一次，避免表面焦糊而内部未熟。
问题3：烤箱做菠萝豆需要放泡打粉吗？
回答3：烤箱做菠萝豆通常不需要放泡打粉，菠萝豆本身含淀粉和糖，烤制后自然酥脆。若想更蓬松，可加入1克无铝泡打粉，但注意不要过量，否则成品易碎。