清洗海参最核心的步骤是：先剪开腹部去除内脏和沙嘴，再用流水反复冲洗内部褶皱，最后用纯净水浸泡48小时以上并每12小时换水一次。 只有彻底清除沙嘴和内脏残留，才能避免食用时发苦或硌牙。具体操作时，建议使用厨房剪刀从海参腹部开口处剪至尾部，轻轻拉出内脏（包括白色细长的沙嘴），然后用流动的冷水冲洗海参内壁，特别注意头部和褶皱处可能藏匿的细小沙粒。冲洗干净后，将海参放入无油容器中，加足量纯净水，放入冰箱冷藏室浸泡，期间每12小时换一次水，至海参完全变软无硬芯即可用于烹饪。如果海参表面有石灰质外壳，需先用软刷轻轻刷洗后再处理。
【常见问题】
问题1：海参如何清洗才能去除沙嘴？
回答1：清洗海参去除沙嘴的关键是先用剪刀沿腹部剪开，找到头部白色或浅黄色的沙嘴（类似小硬块），用手指或镊子将其完全摘除，注意沙嘴下方可能连有少量细沙，需一并冲洗干净。
问题2：海参如何清洗才能避免发苦？
回答2：海参发苦通常是因为沙嘴和内脏没有清理干净。清洗时除了摘除沙嘴，还要把海参体内灰色的肠线轻轻拉出，并用流水冲洗内壁，确保没有残留物。另外，泡发用的水必须纯净且无油，否则也会影响口感。
问题3：海参如何清洗后正确泡发？
回答3：海参清洗干净后，放入无油无盐的容器中，加入足量纯净水，置于冰箱冷藏室（0-4℃）浸泡48小时，每12小时换一次水。泡发至海参无硬芯即可，期间可检查是否还有残留沙粒，若有则再次冲洗。
问题4：海参如何清洗表面附着物？
回答4：海参表面常有石灰质或海藻附着物，清洗时可用软毛牙刷蘸取少量清水轻轻刷洗表皮，注意不要刷破海参皮。刷洗后再用流水冲净，然后进行去内脏和泡发步骤。