问猪血丸子 简单好吃家常做法

猪血丸子是湖南特色腊味，本身是猪血豆腐和猪肉混合制成的腊制品，想要简单又好吃，核心就是先把猪血丸子充分蒸软，再搭配辣椒或者蒜苗爆炒，成品咸香有腊味，口感紧实弹牙，很多人直接生切下锅炒，外面炒干了内部还是硬芯，腊味的咸香也释放不出来，猪血丸子本身盐度很高，后续调味一定要少放盐，它自带烟熏腊香，不需要复杂香料，家常最经典就是青椒爆炒版本，操作时间短，是非常下饭的家常菜，也可以搭配腊肉同炒，风味会更加浓郁。

食材准备

主料 猪血丸子 2 到 3 个

配菜 青椒 蒜苗 大蒜 生姜

调味 生抽少量 白糖一点点 食用油

可选搭配 腊肉一小块

前期预处理

第一步 猪血丸子表面用清水刷洗干净，冲掉表面烟熏黑灰。

第二步 放入蒸锅，水开之后中火蒸十五到二十分钟，蒸到丸子整体变软，这一步是关键，蒸软之后切的时候不容易碎，炒的时候也更容易入味。

第三步 蒸好取出放凉，切成厚薄均匀的薄片，不要切太厚，太厚不容易炒香。

第四步 青椒切斜段，蒜苗切段，姜蒜切片备用。

爆炒操作步骤

第一步 热锅倒入少量食用油，下入猪血丸子薄片，小火稍微煎一下，把表面煎出微焦，腊香味会释放出来。

第二步 下入姜蒜爆香，倒入青椒大火翻炒，炒到青椒断生。

第三步 如果搭配腊肉，就先把腊肉煸炒出油，再下猪血丸子片。

第四步 加一点点生抽，放少许白糖中和咸味，放入蒜苗段翻炒十几秒就可以出锅，因为猪血丸子本身很咸，一般不再额外加盐。

做法对比表格

补充要点

猪血丸子属于高盐腊制食品，不要一次性大量食用，蒸制时间根据丸子大小调整，个头偏大可以延长到二十五分钟，切片之后如果表面油脂很多，煎的时候就少放油，炒的时候全程大火快炒，不要长时间焖煮，不然丸子会变软散碎，保存的时候要放在通风阴凉处或者冰箱冷藏，表面如果出现霉点异味就不能继续食用。

【常见问题】

问题 1 猪血丸子的做法简单又好吃为什么一定要先蒸

回答 1 猪血丸子的做法简单又好吃里面，提前蒸可以把腊制的猪血丸子蒸软，去除硬芯，切片不容易碎，炒制之后更容易释放腊香。

问题 2 猪血丸子的做法简单又好吃还要额外加盐吗

回答 2 猪血丸子的做法简单又好吃一般不用额外加盐，猪血丸子本身含盐量很高，调味只需要少量生抽就可以，避免成品过咸。

问题 3 猪血丸子的做法简单又好吃可以搭配腊肉吗

回答 3 猪血丸子的做法简单又好吃可以搭配腊肉同炒，属于升级做法，双重腊香，是很受欢迎的猪血丸子家常做法。

问题 4 猪血丸子的做法简单又好吃可以直接清蒸吗

回答 4 猪血丸子的做法简单又好吃可以直接清蒸，属于原味做法，不用配菜，保留猪血丸子原本烟熏咸香，适合喜欢清淡口味的人。

【免责申明】

本内容为家庭烹饪参考，猪血丸子属于高盐腊味，高血压人群建议控制食用量，食材变质请勿食用，本内容不替代营养医疗建议。