炸酱是一道非常受欢迎的中式面食伴侣，尤其在北京炸酱面中尤为出名。制作炸酱的主要材料包括黄豆酱、甜面酱、五花肉末和各种蔬菜丁如黄瓜、胡萝卜等。

首先，将五花肉切成小丁，用少量油在锅中炒至变色，再加入切好的葱姜末爆香。接着，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱料的味道。随后，加入适量的水，转小火慢炖约20分钟，期间可依个人口味调整咸淡。最后，加入切好的蔬菜丁，快速翻炒几下即可出锅。

这样做出的炸酱色泽红亮，香气扑鼻，酱香浓郁，肉质鲜美，是拌面的最佳伴侣。