小炒河虾是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在江南地区非常受欢迎。这道菜的主要材料是新鲜的小河虾，搭配青红椒、葱姜蒜等辅料，通过快炒的方式烹饪而成，不仅保留了河虾的鲜美，还增添了丰富的口感和香气。

制作小炒河虾的步骤如下：

1. 小河虾清洗干净，沥干水分。

2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温五成热时下入河虾，快速翻炒至变色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入炒好的河虾，调入适量的盐、生抽、料酒，快速翻炒均匀，让调味料充分包裹在河虾上。

6. 最后撒上少许葱花增香，即可出锅装盘。

小炒河虾的特点是色泽诱人，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美，是一道非常开胃的下饭菜。