西红柿炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了牛肉的醇厚与西红柿的酸甜。首先，将新鲜的牛肉切成块状，用开水焯水去血沫；西红柿则切块备用。热锅凉油，先下姜片爆香，再加入牛肉翻炒至表面变色，加入适量的料酒去腥。接着加入足量热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至牛肉变得酥软。待牛肉快熟时，加入西红柿块，继续炖煮约20分钟，让西红柿的酸甜味道充分渗入牛肉中。最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，撒上葱花即可出锅。

这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是营养均衡的好选择。