土豆炖肉是一道色香味俱全的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的五花肉和土豆，辅以葱、姜、蒜等调味品。

制作步骤如下：首先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥；然后在锅中放入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄；接着加入适量的生抽、老抽调色，再加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖；最后加入切好的土豆块，继续炖煮至肉质软烂，土豆熟透，最后加盐调味即可。

这道菜的特点在于肉质鲜美、土豆绵软，汤汁浓郁，营养丰富，既可作为主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜，非常美味。