塔斯马尼亚龙虾，学名 Jasus edwardsii，又称红岩龙虾或南方龙虾，是一种生活在南半球海域的大型甲壳类动物。它们主要分布在澳大利亚、新西兰以及塔斯马尼亚周边的冷水区域。塔斯马尼亚龙虾体型较大，外壳坚硬且呈深红色，拥有长长的触须和强壮的螯足。它们通常在夜间活动，以海底的藻类、小型无脊椎动物为食。

塔斯马尼亚龙虾不仅是当地重要的渔业资源之一，也是高级餐厅中的珍馐美味，其肉质鲜美多汁，深受食客喜爱。为了保护这一资源，当地政府实施了严格的捕捞规定，确保其种群数量的稳定。此外，塔斯马尼亚龙虾还具有一定的科研价值，科学家们通过研究它们的生活习性与生态环境，进一步了解海洋生物多样性及其适应机制。