罗宋汤，又称为红菜汤，是一种源自于东欧的汤品，主要流行于俄罗斯、波兰等国家和地区。它的颜色通常为鲜艳的紫红色，这是因为其主料红菜头（即甜菜根）带来的天然色素。罗宋汤的基本成分包括红菜头、土豆、胡萝卜、洋葱和卷心菜等蔬菜，再加入牛肉高汤或清水熬制而成。此外，人们还会根据个人口味添加番茄酱或者酸奶油等调料。

罗宋汤不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的食用价值。它既可以作为一道开胃菜，也可以作为主食搭配面包一起享用。在中国东北地区，由于历史上的移民文化影响，罗宋汤也成为了当地饮食文化的一部分，并且在传统的基础上发展出了独具特色的风味。