山东糟鱼，是一道源自山东省的传统美食，尤其在鲁西南地区非常受欢迎。这道菜的主要原料是带鳞的鲜鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，经过精心挑选后，用特制的糟卤腌制，再加入花椒、大料等多种香料，经过长时间的炖煮，使鱼肉充分吸收了各种调料的味道，形成独特的风味。糟鱼的特点是鱼肉鲜美、质地酥软，骨酥刺烂，既可当主菜也可作为下酒佳肴。其制作工艺独特，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融合了糟卤的醇厚，让人回味无穷。糟鱼不仅味道美妙，还具有一定的营养价值，富含蛋白质和多种微量元素，是山东地区一道不可多得的传统美食。