彭城鱼丸是江苏省徐州市的传统名菜之一，属于苏菜系。徐州古称“彭城”，故此得名。这道菜选用新鲜的白鱼为主料，配以猪肥膘肉、青葱、姜、盐等辅料，经过精细加工烹制而成。成品鱼丸色泽洁白，质地细腻，味道鲜美，口感滑嫩，汤汁清澈。它不仅是一道美味佳肴，还蕴含着丰富的历史文化底蕴，深受当地人和游客的喜爱。在徐州的大街小巷，几乎都能找到这道美食的身影，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，彭城鱼丸都是不可或缺的一道菜肴。