牛肉干是一道非常受欢迎的小吃，下面是简易的牛肉干制作方法：

所需材料：牛腱子肉500克，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，白糖2大勺，五香粉1小勺，盐适量，辣椒粉适量（可选），白芝麻适量。

步骤如下：

1. 牛腱子肉洗净，切成厚约0.5厘米的片。

2. 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉和盐，搅拌均匀后，腌制2小时以上，时间越长越入味。

3. 烤箱预热至180度，将腌好的牛肉平铺在烤盘上，尽量不要重叠。

4. 放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，取出翻面，再撒上辣椒粉和白芝麻，继续烤20分钟即可。

这样一份美味的牛肉干就完成啦！