魔芋丝和魔芋块均源自魔芋这种植物，它们的颜色主要取决于加工过程中的处理方式以及魔芋本身的特性。未经加工的魔芋本身颜色为灰白色或略带黄色，但市面上销售的魔芋制品通常会经过漂白或其他处理以改善外观。

魔芋丝通常是将魔芋磨成粉后加入水等配料制成糊状，再通过机器切成细丝，然后进行干燥或蒸煮处理。由于加工过程中可能会使用漂白剂，因此魔芋丝的颜色多呈现为纯白色或略微透明，质地较为细腻。

魔芋块则是将魔芋磨成粉后加入适量的水和其他辅料混合均匀，倒入模具中定型并切块，之后进行蒸煮或烘干。魔芋块的颜色一般接近于灰白色或乳白色，表面可能略微粗糙一些，口感比魔芋丝更具有嚼劲。

需要注意的是，不同品牌和产地的魔芋制品其颜色可能存在差异，这与所使用的原料品质及加工工艺有关。在购买时，消费者应关注产品的成分表和生产日期等信息，选择正规渠道销售的产品以确保食品安全。