鲈鱼做法多样，下面提供两种受欢迎的做法：清蒸鲈鱼和香煎鲈鱼。

1. 清蒸鲈鱼：

材料：新鲜鲈鱼一条（约500g），葱姜适量，生抽、料酒、盐少许。

步骤：

- 鲈鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀以便入味；

- 在鱼身上撒上少许盐，肚内放入姜片，腌制10分钟；

- 葱切段，姜切片，铺在盘底，将鲈鱼放在上面；

- 烧一锅水，水开后将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟；

- 取出鲈鱼，淋上生抽，撒上葱花，另起锅热油，烧至冒烟后浇在鱼上即可。

2. 香煎鲈鱼：

材料：鲈鱼一条（约500g），葱姜适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒少许，面粉适量。

步骤：

- 鲈鱼洗净擦干，两面均匀撒上盐、胡椒粉腌制10分钟；

- 面粉均匀裹在鱼身上；

- 热锅冷油，将鲈鱼放入锅中小火慢煎，每面约煎4-5分钟至金黄；

- 另起锅爆香葱姜，加入适量水、生抽、料酒，调成酱汁；

- 将煎好的鲈鱼放入酱汁中，小火收汁，翻面使两面都沾满酱汁即可。