莲菜排骨汤是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋冬季节食用更佳。这道汤的主要材料是新鲜的猪肋排和莲藕，辅以姜片、葱段等调料，既美味又营养。制作时，先将排骨清洗干净，用开水焯一下去除血水和杂质，再用清水洗净备用；莲藕去皮切片，同样用清水浸泡待用。然后，在锅中加入足够的水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，让排骨的味道充分融入汤中。接着，加入莲藕片，继续用小火慢炖20-30分钟，直至莲藕熟软。最后，根据个人口味添加适量的盐调味，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

这道汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，排骨中的胶原蛋白与莲藕中的膳食纤维相结合，能够促进消化，增强体质，特别适合秋冬季节进补。