腊味合蒸是一道湖南省的传统名菜，属于湘菜系。这道菜主要以腊肉、腊鸡、腊鱼等原料为主料，经过腌制、风干等多道工序制成，再配以各种调料蒸制而成。腊味合蒸色泽鲜艳，味道醇厚，香气浓郁，口感丰富，既有腊制品独特的风味，又不失食材本身的鲜美，深受人们喜爱。它不仅是一道美味佳肴，也是湖南地区春节期间常见的传统美食之一，象征着团圆和丰收。