烤鸭饼，又称为荷叶饼，是北京烤鸭的搭配小吃。这种薄如蝉翼的小圆饼主要由面粉制成，经过发酵后在平底锅上烙制而成。烤鸭饼质地柔软而富有弹性，边缘略微卷曲，色泽金黄诱人。食用时，先将饼用微波炉稍微加热以恢复其柔软度，然后包裹烤鸭片、黄瓜条和甜面酱等配料，一口咬下，外软内嫩，口感层次分明。

制作烤鸭饼的关键在于面团的发酵过程，发酵充分的面团使得烤鸭饼更加松软可口。此外，烙制时火候的掌握也非常重要，需要小火慢烙，保证饼的两面均匀受热，直至呈现出诱人的金黄色泽。在北京，许多家庭和餐馆都有自己独特的烤鸭饼配方和制作工艺，使之成为了一道深受人们喜爱的传统美食。无论是作为家庭聚会还是节日庆典的一部分，烤鸭饼都是不可或缺的美味佳肴。