韭黄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，做法如下：

材料：新鲜韭黄200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 韭黄洗净后切成3-4厘米长的小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用锅铲轻轻推动，使未熟的蛋液流到锅底，炒至七八成熟后盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入韭黄快速翻炒几下，加入适量盐调味。

4. 待韭黄变软后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭黄一起快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：炒蛋时不要过度翻炒，以免鸡蛋变老；韭黄易熟，快炒能保持其脆嫩口感。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合作为一道家常菜。