鸡西刀削面辣汤的做法如下：

所需材料：刀削面200克，牛肉150克，葱姜蒜适量，干辣椒5个，花椒1小勺，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，盐适量，鸡精少许，香菜适量，清水适量。

步骤：

1. 牛肉洗净切片，葱姜蒜切末。

2. 锅中加水烧开，将刀削面煮熟捞出备用。

3. 另起锅加油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入牛肉翻炒至变色。

5. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后加入煮好的刀削面，撒上鸡精和香菜即可。

以上就是鸡西刀削面辣汤的具体做法，希望对你有所帮助。